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Walliser Eintopf II
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:02:09    Titel: Walliser Eintopf II
Zutaten
  • 200 g Dörrbirnen
  • 300 g Wirsing; in grosse Stücke
  • 400 g Karotten; in grosse Stücke
  • 200 g Sellerie; in grosse Stücke
  • 400 g Lauch; in grosse Stücke
  • 2 El. Öl
  • 1 Zwiebel; gehackt
  • 2 dl Wasser
  • 1 dl Weisswein
  • 300 g Speck; oder Rippli, Kasseler
  • 500 g Kartoffeln;in grosse Stücke
  • ;Pfeffer
  • ;Salz

Zubereitung

Dörrbirnen 12 Stunden einweichen, anschliessend abtropfen lassen.
Öl heiss machen, Zwiebel und Gemüse 10 Minuten dämpfen. Birnen zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Fleisch darauflegen. Das Ganze auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten leise kochen lassen.
Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Anrichten abschmecken.

*
Quelle: Nach: Die Jahreszeiten- küche, Gemüse
Zürich, 1987 ISBN 3-293-00129-7
Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte
Gemüse , Frisch , Wirsing , Speck , Schweiz , P4


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