Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:01 Titel: Luftiger Käseauflauf

Zutaten Für 4 Personen

150 g Lachsschinken
60 g Margarine
60 g Mehl
3/8 l Milch
375 g vollfetter Schmelzkäse am Stück
6 Eier
2 Scheiben jungen Gouda oder Emmentaler in Streife
Butter zum Einfetten
helle Semmelbrösel
weisser Pfeffer
Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung

Lachsschinken in dünne Streifen schneiden. Eine Auflaufform mit Butter gut einpinseln und mit Semmelbrösseln ausstreuen. Margarine im Topf schmelzen lassen. Das Mehl auf einmal zugeben und einen Kloss rühren. Nach und nach die kalte Milch unter Rühren zugiessen und alles so lange miteinander verarbeiten, bis eine glatte cremige Sosse entstanden ist. Die Sosse einmal aufkochen lassen.
Den Schmelzkäse würfeln und in der Sosse schmelzen lassen. Die Käsesosse von der Kochstelle nehmen.
Eier trennen. Die Eigelb in die nun etwas abgekühlte Sosse rühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Das Eiweiss mit einer Prise Salz steifschlagen. Eischnee und Lachsschinken unter die Ei-Käse-Masse heben und sofort in die Auflaufform füllen. Die Käsestreifen rautenförmig darauflegen.
Den Auflauf auf der Mittelschiene im vorgeheizten Backofen (160°C, Gas Stufe 1) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Dann sofort servieren, da er bei zu langem Stehen zusammenfällt.

*: Quelle: Feiner Kochen, Burda
**: From: Joachim_Vos@p3.f1050.n2426.z2.fido.sub.org; Date: Mon, 11 Jul 1994

Stichworte: P4 , Käsegerichte , Aufläufe