Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:01 Titel: Linsen-Kokos-Curry I

Zutaten für 4 Personen

200 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
40 g Butterschmalz (Ghee)
300 g Linsen
1-2 El. Curry (mild)
3/4 l Gemüsebrühe
Salz
2 El. (oder mehr) Mangochutney
1 Kokosnuß
200 g Möhren
200 g Zucchini
30 g Butter
Salz
1 El. Honig
100 g Crème fraîche

Zubereitung

Zwiebeln pellen, in schmale Spalten schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, mit Zwiebeln in Butterschmalz (Ghee) bei milder Hitze glasig dünsten. Linsen und Curry unterrühren, leicht anschwitzen. Gemüsebrühe dazugießen, 45 min. zugedeckt garen. Mit Salz und Mangochutney abschmecken.
Kokosnuß anbohren, Milch abgießen. Die Nuß bei 150° 15 min. im Backofen erhitzen. Dann öffnen, das Fleisch auslösen und fein reiben.
Möhren und Zucchini putzen, in Scheiben schneiden und in Butter zugedeckt 10 min. dünsten. Mit Salz und Honig abschmecken. Etwas abkühlen lassen und Crème fraîche unterrühren.
Linsencurry in eine Auflaufform füllen, Gemüsemischung darüber verteilen, Kokosflocken drüberstreuen.
Dazu paßt z.B. Rotwein (der schmeckt ja immer:-)

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