Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:57 Titel: Käseauflauf mit Knoblauchcroutons

Zutaten Für Die Sosse

40 g Butter
30 g Mehl
1/4 l Milch
75 g Emmentaler
75 g Greyerzer
;Salz
;Pfeffer, weiss
4 Eigelb

Ausserdem

4 Toastbrotscheiben
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
4 Eiweiss
Margarine; zum Einfetten
1 Bd. Petersilie

Zubereitung

Croutons sind - wie Sie wissen - kleine Weissbrotscheiben oder -würfel, die in Butter knusprig gebraten werden. Knoblauchcroutons passen ausgezeichnet zu Käse. Wollen sie den Auflauf mal versuchen? Für die Sosse Butter in einem Topf erhitzen. Mehl reinschütten und unter Rühren 5 Minuten durchschwitzen lassen. Milch nach und nach unterrühren. 5 Minuten kochen lassen. Dann den Käse reingeben und bei schwacher Hitze solange rühren, bis er sich gelöst hat. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Vom Herd nehmen.
Eigelb in einem Becher mit etwas Sosse verquirlen und alles wieder in die Sosse geben. Warm stellen.
Von den Toastscheiben die Rinde abschneiden. Knoblauchzehe schälen und quer halbieren. Mit den Schnittfläche die Brotscheiben auf beiden Seiten gründlich einreiben.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Toastbrot darin auf jeder Seite in 3 Minuten goldbraun braten.
Aus der Pfanne nehmen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Eiweiss steif schlagen und unter die Käsesosse ziehen. Dann die Brotwürfel untermischen. Eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten.
Käseauflauf reinfüllen. Form auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen.
Backzeit: 40 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 Auflaufform rausnehmen, mit Petersilie bestreut servieren.
Beilagen: Tomaten- oder Endiviensalat Als Getränk: Bier

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 60 Minuten

*: Menue 5/223
**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Tue, 17 Jan 1995

Stichworte: Auflauf , Käse , P4