Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:54 Titel: Gemüsepfanne II

Zutaten

100 g Gekochten Schinken
Olivenöl
10 Zuckerschoten; halbiert
1 Zucchini
1 kleine Fenchelknolle
4 Stengel Staudensellerie
4 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 kleine Kohlrabi
200 ml Geflügelbrühe; (falls
- nicht frisch, dann von
- Lacroix)
Petersilie
Chili; Menge nach Bedarf

Zubereitung

Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Dann die mundgerechten Gemüsestücke beigeben.
Zuerst den Kohlrabi, dann Staudensellerie, Fenchel, Zuckerschoten und am Ende der Garzeit erst die klitzeklein geschnittenen Schalotten und die Zucchini zufügen. Das Pfannengericht mit durchgepresstem Knoblauch oder Chili sowie Salz und Pfeffer würzen.
Erst wenn alle Gemüse in der Pfanne sind, wird mit Brühe abgelöscht und bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten ohne Deckel geschmort.
Als Beilage neue Kartoffeln oder ein Fladenbrot. Dazu passt ein gekühlter Rose oder ein Pils.
Quelle: Nordtext - 29.04.94 (Das!-Rezept) Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 (29.04.94)

Stichworte: Gemüse , P1