Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:52 Titel: Bazlama - Gefüllte Teigtaschen I

Zutaten Für den Teig

400 g Mehl
1/2 Tl. Salz
20 g frische Hefe
1 Prise Zucker
1/4 l lauwarme Milch
Sonnenblumenöl für das Blech

Für die Füllung

2 mittelgrosse Zwiebeln
2 mittelgrosse vollreife Tomaten
4 kleine Paprikaschoten
250 g Rinderhackfleisch
2 El. kalt gepresstes Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1: Mehl in eine grosse Schüssel sieben, Salz darüberstreuen.
Eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln oder -streuen.
Den Zucker hinzufügen und mit der Hälfte der Milch verrühren.
Etwas Mehl darüberstreuen und zugedeckt an einen warmen Platz gehen lassen, bis sich Risse zeigen (Ich lasse es ungefähr eine halbe Stunde gehen, in der Zwischenzeit bereite ich schon die Füllung zu, Punkt 4 + 6) 2: Mehl, Hefeansatz und restliche Milch zu einem Teig verarbeiten.
Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3: E-Ofen auf 225 Grad vorheizen (Heissluftofen natürlich nicht) Backblech mit dem Sonnenblumenöl einpinseln.
4: Zwiebeln schälen und in Würfelchen schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, pellen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln, Paprika halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen, waschen und fein würfeln.
5: Teig zu 6-8 nestergroßen Fladen ausrollen, auf das Blech legen und zugedeckt noch einmal gehen lassen.
(Ich teile den Teig in 6 gleich grosse Portionen und forme daraus die Fladen (ähnlich wie in der Pizzeria, ich kann das leider nicht so gut)) 6: Hackfleisch mit Olivenöl in der Pfanne scharf anbraten, Zwiebeln hinzufügen und glasig braten. Tomaten und Paprika hinzufügen, kurz mitdünsten lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(und nicht vorher aufessen) 7: Die Füllung auf die Mitte der Fladen verteilen, Teighälften zusammenklappen und gut zusammendrücken (die Ränder evtl.
vorher mit etwas Wasser anfeuchten). Etwa 20 Minuten backen.
(Gas: Stufe 4, Heissluft: 200 Grad) Tip: Man kann die Taschen dekorativ mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen, mit Sesam oder Kümmel bestreuen.
Rezept ergibt 6-8 Stück [bei uns meistens 6]

*: Aus dem Sonderheft "Pizza"; der Zeitschrift "Meine Familie und ich"
**: From: hsg@uni-paderborn.de (Joerg Hoyer); Newsgroups: de.rec.mampf

Stichworte: Türkisch , Pizza , News