Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

1 kg Schwarzwurzeln
3 El. Essig
500 g Lauch
30 g Butter oder Margarine
1/8 l Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
1 El. Helles Saucenbindemittel
1 Spur Safran
-Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Schwarzwurzeln waschen, mit einem Sparschäler unter fliessendem Wasser schälen und sofort in Essigwasser legen, damit sie nicht braun werden. Schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Schwarzwurzeln und Porree darin andünsten. Brühe zugeben, etwa 10 Minuten garen.
Sahne zugeben, aufkochen, Saucenbindemittel einstreuen, nochmals aufkochen. Safran, Salz und Cayennepfeffer zugeben, abschmecken.
Dazu passen: Lammkoteletts Pro Portion ca. 181 kcal/755 kJ

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 07.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Tue, 17 Jan 1995

Stichworte: Gemüse , Frisch , Schwarzwurz , Lauch , P4