Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:49 Titel: Schnitz und Haerdoepfel (Zürich)

Zutaten

300 g Äpfel; ungeschält
300 g Birnen; geschält
2 El. Zitronensaft
80 g Zucker
2 dl ;Wasser
900 g Kartoffeln; geschält
-- und gewürfelt
20 g Butter
80 g Frühstückspeck
-- klein gewürfelt
1 Zwiebel; in Streifen
1/2 El. Mehl

Zubereitung

Äpfel und Birnen in Schnitze schneiden, diese sofort mit Zitronensaft beträufeln (die Schnitze sollten nicht zu dünn sein, sonst zerfallen sie beim Kochen).
Zucker leicht karamelisieren, mit dem Wasser auflösen, die Früchte zugeben und auf kleinem Feuer knapp garkochen.
Die Kartoffeln in Salzwasser ebenfalls knapp garkochen. Abgiessen und kurz ausdampfen lassen.
Kartoffeln und Früchte lagenweise in eine tiefe, vorgewärmte Schüssel geben. Zuletzt Kartoffeln.
Den Speck in der Butter glasig braten, die Zwiebel mit Mehl bestäuben und ebenfalls knusprig braten. Das Ganze über die Kartoffeln verteilen und sofort servieren.

*: Quelle: Nach E.Grasdorf, P.Gruber Zürcher Rezepte, AT 1993; ISBN 3-85502-509-6 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 12 Feb 1995

Stichworte: Kartoffel , Apfel , Birne , Schweiz , P4