Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:48 Titel: Wildente im Speckmantel gebraten

Zutaten Für 4 Personen

2 junge Wildenten
Salz
Pfeffer
Salbei
1 Tl. zerdrückte Wacholderbeeren
1 El. Zitronensaft
8 dünne Scheiben geräucherter Speck
150 g Butter
0,2 Liter saure Sahne
1/2 Liter Fleischbrühe zum Aufgiessen.

Zubereitung

Die vorbereitete Wildente(n) innen und aussen mit Salz, Salbei, Pfeffer, Wacholderbeeren und Zitronensaft einreiben und mit Speck umwickeln. Mit heisser Butter übergiessen und im vorgeheizten Backofen unter allmählicher Zugabe von Fleischbrühe unter öfterem Begiessen ca. 1 Stunde (evtl. ca. 1/4 Stunde länger) bei 180 Grad braten (mittlere/ggf. untere Schiene).
In der letzten Viertelstunde die Sahne angiessen, abschmecken und danach die Sosse passieren (durch ein Sieb durchlaufen/streichen).
Den Speck von der Ente entfernen.
Die Ente auf vorgewärmter Platte anrichten und mit Kartoffelpüree und Rotkohl servieren. Sauce extra geben!!! Dazu schmeckt Rotwein.
Tip: wer die Haut knusprig mag - ca. eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit die Ente mit Bier bepinseln.
An Wildenten ist nicht viel dran :-), das Rezept ggf. halbieren.
(Reichte nur für 2 1/2 Personen)

**: Gepostet von: Gisela Langsch

Stichworte: Geflügel , Ente , Wild , P4