Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:39 Titel: Fränkischer Reiberdatschi

Zutaten

18 mittl. Kartoffeln
750 g Schweinefleisch oder
- Surfleisch
1 Ei
2 El. Kartoffelmehl; (gehäufte
- El)
1 El. Creme fraîche; oder die
- doppelte Menge
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch in kleine, fingergrosse Würfel schneiden, gleichmässig auf eine Raine verteilen, salzen und pfeffern, nach Geschmack bei sehr magerem Fleisch ein wenig Butterfett oder Öl dazugeben.
Die Kartoffeln reiben, Ei, Mehl, Creme fraîche und das Salz darunter- rühren. Diese Masse auf das Fleisch verteilen und glattstreichen.
Bei 200 bis 220 °C im E-Herd goldgelb backen, ca. 1 Stunde lang.
Falls sich Bläschen bilden, diese aufstechen.
Dieses Gericht serviert man in Portionsstücken, pur, mit Salat, Sauerkraut oder Apfelmus.
Quelle: Bayerntext (Koch- U. Backkuenste Der Landfrauen Des Parksteiner Landes) Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 11.04.1994

Stichworte: Eintopf , Regional , P1