Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:37 Titel: Dzukischer Kugelis (Litauen)

Zutaten

3 kg Kartoffeln
1/2 Tas. Buchweizengrütze
500 ml Milch
200 g Speck; durchwachsen
1 mittl. Zwiebel
Salz
Pfeffer

Tunke

200 g Quark
200 g Sahne; saure

Zubereitung

Die geschälten Kartoffeln reiben und durch ein Tuch ausdrücken.
Kartoffelsaft auffangen und Stärke absetzen lassen.
Grütze vorkochen, aber Nicht ganz ausquellen lassen.
Ausgepresste Kartoffeln mit der vorgekochten Grütze in eine Schüssel geben. (Wem der kräftige Geschmack des Buchweizens nicht zusagt, kann auch Gerstengrütze verwenden.) Abgesetzte Kartoffelstärke ebenfalls hinzufügen.
Milch aufkochen und mit der Kartoffelmasse gut durchmischen.
Speck in Scheiben schneiden, anbraten, feingehackte Zwiebeln glasig dünsten.
Speck und Zwiebeln etwas abkühlen lassen und zur Kartoffelmasse geben und alles miteinander verrühren.
Masse salzen und pfeffern.
Auflaufform ausfetten und Kartoffelmasse etwa 3 cm hoch einfüllen.
Bei ca. 200 °C etwa 1 Stunde backen. Der Kugelis sollte eine schöne, nicht allzu dunkle Kruste bekommen.
Den Kugelis in rechteckige Stücke schneiden und auftragen.
Tunke: Quark glattrühren, mit der Sahne vermengen und zum Auflauf reichen.
Tip: Hervorragend schmeckt auch zu diesem Kartoffelgericht eine Speckstippe. In diesem Falle sollte dann aber ein hochprozentiges Lebenswässerchen das Essen abschliessen.
Quelle: Jonas Ivanauskas -erfasst und ins Mm-Format gebracht von -Herbert Schmitt (2:2426/2070.16)

**: Gepostet von Herbert Schmitt; Date: Sun, 05 Feb 1995

Stichworte: Auflauf , Kartoffeln , Litauen , P6