Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:36 Titel: Chaudeau Auflauf

Zutaten

Butter; zum Einfetten
100 g Biskuitkuchen, fertig
1/2 Tas. Weisswein
250 g Aprikosen, gedünstet

Für Das Chaudeau

4 Eigelb
200 g Zucker
1 Tl. Mehl
1/3 l Weisswein

Für Den Überzug

4 Eiweiss
100 g Puderzucker

Zubereitung

Für den Chaudeau Auflauf muss der Weinschaum, das Chaudeau, fester sein, als es das Grundrezept vorschreibt. Sonst liesse sich die Baisermasse nicht drüberstreichen. Vielleicht wollen sie diesen Auflauf mal probieren? Eine gefettete Form mit in Streifen geschnittenen Biskuit oder Löffelbiskuits auslegen. Mit Wein beträufeln. Aprikosen abtropfen lassen und drauflegen.
Für das Chaudeau Eigelb mit Zucker im Topf schaumig rühren. Mehl dazugeben. Wein langsam angiessen. Im Wasserbad schlagen, bis die Masse dicklich wird. Nicht kochen lassen. Über die Aprikosen in die Form füllen und erkalten lassen. In den vorgeheizten Ofen schieben.
Backzeit: 30 Minuten Elektroherd: 180 bis 200 Grad Gasherd: Stufe 3 bis 4 Wann reichen: Als Dessert nach einem eleganten Essen.

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 35 Minuten

*: Menue 2/149
**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Thu, 12 Jan 1995

Stichworte: Auflauf , Süss , P6