Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:36 Titel: Cajun-Frühstück, Cajun Strata

Zutaten

2 El. Pflanzenöl
225 g Zwiebeln; gehackt
225 g Champignons; in Scheiben
-- geschnitten
2 Knoblauchzehen; feingehackt
1 Stange Bleichsellerie;
-- gehackt
200 g Altbackenes Brot;
-- französisches,
-- italienisches, oder
-- Sauerteigbrot,
-- gewürfelt
450 g Andoulle; in dünne
-- Scheiben geschnitten
350 g Cheddar-Käse; gerieben
5 Frühlingszwiebeln; gehackt
4 Eier; leicht verquirlt
475 ml Milch
1 El. Dijon-Senf
1 Tl. ;Salz
1 Tl. Kreuzkümmel; gemahlen
1/4 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
1/4 Tl. Cayennepfeffer

Zubereitung

In eine Bratpfanne die Butter zerlassen. Zwiebeln, Pilze, Knoblauch und Bleichsellerei in etwa fünf Minuten weich garen. Beiseite stellen.
Eine 23 mal 33 Zentimeter große ofenfeste Form dünn mit Öl auspinseln.
Die Hälfte der Brotwürfel darin verteilen. Dann lagenweise die Hälfte der Wurst, des Käses und der Gemüsemischung hineingeben und die Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Die verbliebenen Zutaten in gleicher Weise schichtweise hineinlegen.
In einer kleinen Schüssel Eier, Milch, Senf und Gewürze verrühren und über die Zutaten in der Auflaufform gießen. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.
Bei 180 Grad etwa eine Stunde im Backofen garen.
ANmerkung: Andoulle ist eine scharfe, geräucherte Schweinswurst, sie ist eine Spezialität der Cajuns und wird von einigen Delikatessen - und Feinkostgeschäften verkauft. Ist sie nicht erhältlich, ersetzt man sie am besten durch polnische Kielbasa, muß dann aber entsprechend nachwürzen, da Andoulle den Rezepten eine besondere Schärfe verleiht. Wobei ich sagen muß, daß bei diesem Rezept die Schärfe schon auf ein europäisches Maß reduziert wurde ;-)

*: Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 08.01.96

Stichworte: Auflauf , Gemüse , Wurst , Eier , Cajun , P8