Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:34 Titel: Blauleng-Champignon-Gratin

Zutaten

500 g Blaulengfilet
1 Zitrone (Saft von)
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
250 g Champignons
1/2 Zitrone (Saft von)
2 Eigelb
125 g süße Sahne
Muskat
125 g geriebener Käse
2 Eiweiß
Butter

Zubereitung

Fischfilets säubern, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln in Würfel, Champignons in Scheiben schneiden. Champignons mit Zitronensaft beträufeln.
Fisch in eine gefettete Auflaufform geben, Zwiebeln und Champignons darüberverteilen. Die geschlossene Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200°C / 15 bis 20 Minuten.
Eigelb mit Sahne, Muskat und Käse vermengen. Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. Masse auf den Fisch streichen.
Butterflöckchen daraufsetzen und den Fisch goldgelb überbacken.
E: Mitte. T: 250°C / 8 bis 10 Minuten.
Beilage: Reis, Eichblattsalat.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Gratin , Fisch , Blauleng