Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:33 Titel: Auflauf Rothschild

Zutaten

3/8 l Milch
1/2 Vanillestange
40 g Butter
40 g Mehl
60 g Zucker
4 Eigelb
1 El. Danziger Goldwasser
80 g Früchte, kandiert
-kleingewürfelt
5 Eiweiss
Butter
;Zucker
Erdbeeren; zum Garnieren
Puderzucker; zum Bestäuben

Zubereitung

Milch mit der halben Vanillestange aufkochen. 20 g Butter zerlassen.
Mehl reinmischen und sofort die heisse Milch (ohne Vanillestange) unterrühren. Zucker dazugeben und bis zum Aufkochen kräftig rühren.
Vom Feuer nehmen. Eigelb und restliche Butter unterziehen. Dann die mit Goldwasser pafümierten, kandierten Früchte. Eiweiss zu steifen Schnee schlagen. Locker unterheben. Auflaufform buttern. Leicht mit Zucker ausstreuen. Masse einfüllen. Die Form soll dreiviertel gefüllt sein. Ins Wasserbad stellen und dann in den Ofen schieben.
Backzeit: 25 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Form aus dem Wasserbad nehmen und die Auflaufform trocken fertig backen. Auf diese Weise fällt er nicht so rasch zusammen. Aus dem Ofen nehmen, schnell mit geputzten, abgetropften Erdbeeren garnieren. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Vorbereitung: 30 Minuten

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**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Tue, 10 Jan 1995

Stichworte: Auflauf , Süss , P6