Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:32 Titel: Tomaten-Speck-Pfannkuchen

Zutaten

100 g Mehl
1/4 l Milch
4 Eier
400 g Champignons
1 Bd. Frühlingszwiebeln
150 g Speck; (1)
1 El. Öl; (1)
100 g Speck; (2)
4 El. Öl; (2)
750 g Tomaten
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Mehl mit der Milch verquirlen, die Eier zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons putzen und vierteln, Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Den gesamten Speck in Streifen schneiden, den Speck (1) im Öl (1) ausbraten. Champignons zugeben, braun braten, dann Frühlingszwiebeln zugeben, in 3 Minuten glasig dünsten.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, sechsteln, zu den Champignons geben, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig, das Öl (2), den Speck (2) und die Füllung in Portionen aufteilen. Aus dem Teig, dem Öl und dem Speck jeweils einen Pfannkuchen backen, mit der Füllung belegen und einmal überklappen.

*: ARD/ZDF 4.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62

Stichworte: Eierspeise , Pikant , Pilz , Tomate , Speck , P4