Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:28 Titel: Lachspfannkuchen mit Kräutercreme

Zutaten Pfannkuchenteig

150 g Mehl
3 Eier
1/4 l Milch
1 Spur Backpulver
1 Spur ;Salz
Butter; zum Ausbacken
200 g Lachsfilet, ohne Haut und
-- Gräten

Kraeutercreme

1 Tas. Frische Kräuter; Basilikum,
-- Schnittlauch, Kerbel,
-- Thymian, Rosmarin usw.
-- fein gehackt
200 ml Magermilchjoghurt
200 ml Creme fraîche
2 El. Süsse Sahne
2 El. Olivenöl
5 Knoblauchzehen
-- durchgepresst
Schalotten; auf Wunsch
Zitronensaft
;Salz

Zubereitung

Aus Milch, Mehl und Eier einen geschmeidigen Teig rühren. Etwas Backpulver und Salz dazu geben. Die Kräuter hacken.
Joghurt, Creme fraîche und eventuell Knoblauch dazu, Kräuter beigeben und verrühren. Mit etwas Salz, Zitronensaft oder Olivenöl abschmecken ~ je nach Geschmack. Man kann auch noch angedünstete Schalotten unter die Creme rühren.
Das Lachsfilet in dünne Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern. Teig in die Pfanne geben - die Streifen drauflegen - etwas Teig dazu und von beiden Seiten ausbacken. Mit Creme und zusätzlichen frischen Kräutern servieren.

*: Quelle: Nach Nordtext 04.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Eierspeise , Pikant , Lachs , Kräuter , P4