Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:25 Titel: Burgerwirtin's Wirsingstrudel

Zutaten FUER DIE HUELLE

200 g Mehl
4 Eier
Salz
3/8 l Milch
1 Spur Zucker

FUER DIE FUELLUNG

750 g Wirsing
200 g Speck (mager)
Salz
Pfeffer
40 g Fett
3 El. Mehl
Gekörnte Brühe
1 Prise Sahne
Reibkäse

Zubereitung

*Zuerst die Hülle: Mehl, Salz, Milch und Eier glattrühren, auf mildem Feuer Butter in der Pfanne erhitzen und ganz dünne Flädle (Pfannkuchen) backen.
*Die Füllung: Fett im Topf zergehen lassen, den geschnittenen Wirsing darin mit etwas Wasser weichkochen. Dann mit Mehl und Sahne dick abbinden. Mit Salz, Pfeffer und Brühe fein abschmecken. Die Masse etwas abkühlen lassen. Flädle etwa 1 cm dick mit dieser Masse bestreichen, einrollen und in eine feuerfeste Form geben. Käse daraufstreuen und im Herd überbacken. Zum Schluss frischgehackte Petersilie daraufgeben.

*: Quelle: Gasthaus Burger, Marktoberdorf. Mit der Ehrenurkunde; prämiertes Gericht des Wettbewerbs Bayerische Küche 1991
**: Gepostet von Rüdiger Kemmler; Date: Mon, 12 Sep 1994

Stichworte: Eierspeise , Gemüse , P4