Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:18 Titel: Weintrauben in Essig

Zutaten

3 kg Weintrauben
1 1/2 kg Zucker
15 g Zimt
2/5 l Weißwein
15 Gewürznelken
4 Lorbeerblätter
1 l Weinessig weiß

Zubereitung

Wein, Gewürze und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Die Trauben in ein Steingutgefäss oder in Einmachgläser füllen und mit der erkalteten Flüssigkeit übergießen. Kühl aufbewahren. Nach drei Wochen können die süßsauren Trauben zu Terrinen und Pasteten serviert werden.
Um den dabei einsetzenden Gärprozess zu verhindern, kann man alle paar Tage den Saft abgießen und einfach erneut aufkochen. Danach wieder über die Trauben gießen und fest verschließen.
Quelle: Fermes-Auberges, Dna

**: Gepostet von Andreas Kuhrau

Stichworte: Weintraube , P10