Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:16 Titel: Tabil

Zutaten

1 El. Koriandersamen
1 1/2 Tl. Kümmelsamen
2 El. Knoblauchzehen
1 Tl. Getrocknete Chilis
-- zerstossen

Zubereitung

Diese Mischung ist typisch tunesisch. Tabil bedeutet Koriander, aber meist ist die ganze Mischung gemeint.
Alle Zutaten in einem Mörser zerstossen und in vorgewärmtem Ofen bei 100 Grad etwa eine halbe Stunde lang trocknen.
Wenn sie ganz trocken sind, zu einem feinen Pulver zermahlen.
In luftdichtem Gefäss bis 4 Monate haltbar.

*: Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT; Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6; erfasst von Rene Gagnaux 26.05.1994

Stichworte: Gewürz , Tunesien , P1