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Pickles-Gewürz, mit Chilis
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:14:12    Titel: Pickles-Gewürz, mit Chilis
Zutaten
  • 2 Pf. Jamaica-Ingwer
  • 1 3/4 Pf. Gelbe Senfkörner
  • 1 1/2 Pf. Zanzibar-Gewürznelken
  • 2 1/4 Pf. Indischer schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Pf. Birdseye-Chilis
  • -- oder Nyasas-Chilis
  • 3/4 Pf. Muskatblüte
  • 3/4 Pf. Koriandersamen
  • 3 1/2 Pf. Piment; Nelkenpfeffer

Zubereitung

Das Rezept stammt ursprünglich aus Law's Grocer's Manual (Ausgabe 1950): darum die Angaben in Pfund: im Privataushalt nehme man 25 g oder sogar nur 15 g anstelle eines Pfunds.
Die Mischung kann ebenfalls für Chutneys und eingelegte Früchte und Gemüse gebraucht werden sowie zum Würzen von Essig. Man kann die Gewürze entweder in ein kleines Stoffsäckchen einbinden und am Ende des Einlegevorgangs wieder entfernen oder direkt dem Essig beigeben, je nach Einlegegut.

*
Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze,
AT Verlag, 1991 - ISBN 3-85502-3955-6
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Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte
Gewürz , Pickles , P1


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