Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:09 Titel: Knoblauch-Pickles

Zutaten

250 g Knoblauch; geschält
1 El. Salz
3 El. Fenchelsamen
1 El. Schwarze Pfefferkörner
1 El. Garam Masala
1 El. Schwarzkümmelsamen
1 Tl. Chilipulver
1/4 Tl. Asafoetida; gemahlen
900 ml Sonnenblumenöl; vielleicht
-- bis um 1/3 mehr

Zubereitung

Die ganzen Knoblauchzehen mit Salz und Gewürzen in ein Konservenglas legen. Mit Öl bedecken und gut verschliessen.
Glas an einen warmen Ort stellen, zum Boiler oder an die Sonne, wenn es warm genug ist. In den ersten 5 Tagen täglich ein paarmal umrühren.
Vor dem Gebrauch wenigstens eine Woche an warmem Ort stehen lassen.
Das Geschmack von Knoblauch wird mit der Zeit angenehm mild, nach 3 bis 4 Monaten können die Pickles zerdrückt zu Gemüse- und Fleischgerichten verwendet werden.

*: Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze,; AT Verlag, 1991 - ISBN 3-85502-3955-6
**: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau , Eingelegtes , Pickles , Knoblauch , P1