Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:07 Titel: Hirsotto mit grünen Spargel

Zutaten

250 g Hirsekörner
75 g Zwiebeln; in feine Streifen
25 g Butter
1 l Weisser Geflügelfond
1 Lorbeerblätter
15 g Petersilie; grob gehackt
20 g Kräuterbutter
50 ml Vollrahm
150 g Grüne Spargel; gekocht oder
-- gedämpft,in 2 cm Stücke
; Salz
; Pfeffer
50 g Sbrinz; gerieben oder Parmesan

Zubereitung

Zwiebel in Butter dünsten.
Hirse beifügen und kurz darin wenden; mit Geflügelfond auffüllen, Lorbeer zufügen und aufkochen.
Zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen (die Hirse soll weich, aber noch körnig sein !).
Spargeln, Rahm, Kräuterbutter und Petersilie beifügen, kurz erwärmen und abschmecken.
Reibkäse separat dazu servieren.

*: Quelle: Pauli, Rezeptbuch der Küche, 1992,; ISBN 39520249-1-0
**: Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux; (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)

Stichworte: Getreide , Hirse , Spargel , P5