Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:06 Titel: Grünkerncreme

Zutaten

50 g feines Grünkernvollkornschrot
100 ml Gemüsebrühe
1/2 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe. (nach Geschmack!!!)
1 Bund frische Kräuter
(Basilikum, Kerbel, Estragon,
Petersilie, Liebstöckel)
50 g weiche Butter
1 El. kaltgepreßtes
Sonnenblumen- oder Färberdistelöl
2 El. Hefeflocken
Kräutersalz nach Geschmack
einige Tropfen Zitronensaft
etwas Senf
frisch gemahlener weißer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuß

Zubereitung

Brotaufstrich (etwa ein Glas) 1. Das Grünkernvollkornschrot in der Gemüsebrühe aufkochen, dann auf der ausgeschalteten Herdplatte nachquellen und erkalten lassen.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerreiben oder zerquetschen. Die Kräuter waschen und fein hacken.
3. Das Schrot mit der weichen Butter, dem Öl und den restlichen Zutaten mischen und pikant abschmecken. Kühl lagern, aber mit Zimmertemperatur genießen. Am Besten auf frisch gebackenen Dinkelbrötchen oder Vollkornbrot mit Tomatenscheiben und halben Gurken als Garnitur.

**: From: tictac@circus.zer.sub.org; Date: Mon, 09 May 1994; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Vegetarisch , Brotaufstrich , Zer