Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:05 Titel: Gefüllte Tortilla-Chips

Zutaten Thunfischcreme

2 Ds. (à 210 g) Thunfisch (naturell)
5 El. Salatcreme
1 El. Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
1 Pck. (200 g) Tortilla-Chips
Petersilie zum Garnieren

Avocado-Creme

1 Bl. weiße Gelatine
2 Avocados
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 El. Tomatenmark
Salz
Cayennepfeffer
Saft 1/2 Zitrone

Zubereitung

Thunfischcreme: Eier hart kochen, abschrecken. Thunfisch abtropfen lassen, mit dem Schnellmixstab des Handrührgerätes pürieren.
Salatcreme unterziehen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Thunfischcreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Hälfte der Tortilla-Chips spritzen. Eier pellen, fein hacken, darauf verteilen. Mit Petersilienblättchen garnieren.
Avocado-Creme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Avocados halbieren, Stein herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Eßlöffel herausschaben. Schalotten und Knoblauchzehen schälen, fein hacken.
Zusammen mit Tomatenmark und Avocadostücken in einen Topf geben und mit dem Schnellmixstab des Handrührgerätes sehr fein pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 flüssig werden lassen, nach und nach unter die Avocado-Creme rühren. Kurz kalt stellen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und jeweils eine Rosette auf die restlichen Chips spritzen.
Mit wenig Cayennepfeffer überstreuen.
83 g Eiweiß, 210 g Fett, 69 g Kohlenhydrate, 10637 kJ, 2540 kcal.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 02 / 96; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P12 , Normal , Tortilla , Chips , Party , Buffet , Februar