Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:02 Titel: Curry-Peperoni-Fondue

Zutaten

400 g Milder Gruyère
200 g Appenzeller extra
100 g Tilsiter
1 Roter Peperone
1 Grüner Peperone
1 Peperoncino
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 El. Öl
100 g Frischkäse
3 1/2 dl Weisswein
4 Tl. Maizena
1 Tl. Currypulver
1 kleine Dose Ananas
500 g Weissbrot; gewürfelt

Zubereitung

Den Käse reiben. Die Peperoni in Würfel schneiden. Den Peperoncino der Länge nach aufschneiden, die Kerne herausschaben und den Peperoncino feinhacken. Zwiebel feinhacken, Knoblauchzehen dazupressen und im heissen Öl dünsten. Das Gemüse beifügen und ein paar Minuten dünsten.
Käse, Frischkäse, Weisswein und Maizena unter Rühren aufkochen.
Gemüse beifügen, mit Curry würzen. Die Ananas separat zum Fondue servieren.
Fondue-Tips Das Fondue wird sämiger, wenn der geriebene Käse vorgängig etwa 2 Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten Kochzeit ist Alkohol vollständig verflüchtigt! Wenn das Fondue zu dünn geraten ist: etwa 1 Tl. Maisstärke in Kirsch oder Wein auflösen und unter kräftigem Rühren auf stetem Feuer langsam ins Fondue geben.
Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kräftigem Rühren zusätzlich etwas Weisswein dazugeben.
Wenn das Fondue scheiden will: 1 Tl. Maizena mit 2 El. Weisswein und 1 Tl. Zitronensaft verrühren und unter kräftigem Rühren auf der heissen Herdplatte ins Fondue geben.

*: Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 1, 1994; Erfasst von Rene Gagnaux, 30.05.1994

Stichworte: Käse , Fondue , P4