Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:57 Titel: Winterpesto (Zu Teigwaren)

Zutaten

40 g Haselnusskerne
2 Knoblauchzehen
2 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
4 Salbeiblätter
1 Zweig Rosmarin
75 g Butter
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
4 El. Kaltgepresstes Olivenöl
75 g Parmesan; gerieben
;Salz
;Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Dann sehr grob hacken.
Den Knoblauch und alle Kräuter fein hacken.
Butter schmelzen. Knoblauch darin andünsten. Haselnüsse, Kräuter, Zitronenschale, Olivenöl und knapp die Hälfte des Käses beigeben.
Würzen.
Gleichzeitig die Teigwaren in reichlich kochendem Salzwasser knapp weich garen.
Etwas vom Kochwasser zur Sauce geben. Teigwaren abschütten und sofort mit der Sauce mischen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

*: Quelle: Nach: D'Chuchi 6/95 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau , Sauce , Petersilie , Haselnuss , P4