Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:22 Titel: Zucchetti-Cashew-Auflauf

Zutaten

10 g Butter
2 El. Vollkornmehl
200 ml Milch
1 Knoblauchzehe; durchgepresst
2 El. Petersilie; feingehackt
1 Tl. Thymianblättchen
3 Eigelb
400 g Zucchetti
30 g Cashews; grob gehackt
3 Eiweiss; steif geschlagen
;Salz
Cayennepfeffer
Muskatnuss

Fuer Die Foermchen

1 El. Cashews; gemahlen
Butter

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufförmchen ausbuttern und mit den gemahlenen Cashews ausstreuen. Zucchetti auf Bircher- oder Sellerieraffel geraffelt und stark ausgepresst.
Butter erhitzen. Vollkornmehl beifügen, mit Schwingbesen gut vermischen, mit Milch ablöschen und dick einkochen. Vom Feuer nehmen und etwas auskühlen lassen.
Durchgepressten Knoblauch, Petersilie und Thymian unterziehen, dann Eigelb und die gut ausgepressten Zucchetti. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die geschlagenen Eiweiss sorgfältig unterziehen, diese Masse in die Förmchen einfüllen, die gehackten Cashews darüber streuen und bei 180 °C während 20 Minuten backen.
Sofort servieren.

*: Quelle: Nach: Bliib gsund, 55/95 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Vorspeise , Warm , Zucchetti , Auflauf , Vegetarisch , P6