Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:55 Titel: Tomatensugo

Zutaten

2 kg Frische Tomaten
1 Dose Tomaten (San Manzano)
-- ohne Saft
2 Zwiebeln
1 Tas. Olivenöl
1 Bd. Frisches Basilikum
1 El. Getr. Thymian
1 El. Getr. Rosmarin
2 El. Tomatenmark
1 Tl. ; Zucker
1 Chilischote, scharf
5 Knoblauchzehen
1 Bd. Frische Petersilie
2 Lorbeerblätter; kleingeschn.

Zubereitung

Die Tomaten enthäuten und entkernen, Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Chilischote nach Bedarf von den Kernen befreien und in Scheiben schneiden. Petersilie und Basilikum säubern und kleinhacken.
Alle Zutaten mit dem Olivenöl, Zucker und Tomatenmark in einem schweren Topf 40 Min. bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Sauce sollte dann eine sämige Konsistenz haben (wenn nicht, dann den Deckel öffnen und noch weitere 5-8 Min. köcheln lassen.

*: Quelle: Nach Nordtext 20.01.96 Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Aufbau , Sauce , Tomate , P1