Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:55 Titel: Tomatenmark (Konserve)

Zutaten

5 kg Tomaten; geviertelt
500 g Zwiebeln; geachtelt
5 Knoblauchzehen; halbiert
3 Lorbeerblätter
3 Thymianzweige
3 Rosmarinzweige
15 Basilikumblätter
1 Tl. Salz
1/4 Tl. Pfeffer
Olivenöl; zum Auffüllen

Zubereitung

Alles - ausser Olivenöl - zusammen aufkochen. Abgedeckt 40 bis 50 Minuten kochen lassen.
Durch einen Sieb drücken. Nochmals erhitzen und siedend heiss in sterile Flaschen abfüllen, bis 4 cm unter den Flaschenrand. Mit Olivenöl auffüllen und verschliessen.
Lässt sich 6 bis 7 Monate aufbewahren.

*: Die Jahreszeiten-Küche, Gemüse, Unionsverlag; Zürich 1987 ISBN 3-293-00129-7; erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau , Halbfabrik. , Tomate , P1