Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:49 Titel: Schlehen-Brombeer-Paste

Zutaten

1 kg Schlehen
1 kg Brombeeren
2 kg Zucker
2 Zitronen, Saft
1 Vanillestange; der Länge
-- nach halbiert

Zubereitung

Schlehen und Brombeeren mit den übrigen Zutaten zum Kochen bringen und bei starker Hitze etwa 40 bis 50 Minuten weiterkochen. Den Schaum abschöpfen.
Die Mischung durch ein Drahtsieb passieren. Nochmals kurz aufkochen, heiss in vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschliessen.
Diese Paste kann für Tortenfüllungen oder als Brotaufstrich verwendet werden.

*: Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Herbst in der Küche; Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 16 Oct 1994

Stichworte: Aufbau , Halbfabrik. , Aufstrich , Schlehe , Brombeere , P1