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Pommersche Apfelgrieben
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:13:45    Titel: Pommersche Apfelgrieben
Zutaten
  • 1 kg Frischer Speck
  • - (Rückenspeck)
  • 1 Stengelchen Majoran
  • 4 Säuerliche Äpfel
  • -Salz

Zubereitung

Die Schwarte des Rückenspecks abschneiden (am besten beim Metzger).
Den Speck in gleichmässige Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze langsam ausbraten. Nach kurzer Bratzeit die geschälten, entkernten Äpfel und Majoran zugeben. Wenn die Speckwürfel goldgelb sind, wird das flüssige Schmalz durchgesiebt (Metallsieb!) und in einer Schüssel beiseite gestellt und anderweitig verwendet. Äpfel und Grieben (ausgelassene Speckwürfel) mit Salz vermischt durch den Fleischwolf geben.
Die Apfelgrieben werden sehr kalt aufs Brot gestrichen.

*
Quelle: Erfasst: Heidi Nawothnig 2:2437/120.28 25.05.94

Stichworte
Aufbau , Aufstrich , Regional , P1


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