Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:45 Titel: Pimientopaste (Paprikapaste)

Zutaten

1 kg Rote Paprikaschoten
-- = 'Pimientos'
100 g Grobes Salz
4 cl Olivenöl

Zubereitung

Waschen und halbieren Sie die roten "Pimientos", entfernen Sie die Kerne und die weißen Fasern. Geben Sie jeweils eine Schicht Paprika und eine Schicht Küchensalz in ein Gefäß - am besten aus Holz.
Die Paprikaschoten liegen drei Monate im Salz.
Waschen Sie dann das Gemüse sorgfältig, lassen Sie es abtropfen und drehen Sie es durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine.
Verwahren Sie die Paste in Terracotta-Gefässen oder in Krügen aus dunklem Glas, bedeckt mit etwas Olivenöl.

*: Quelle: Nach Nordtext 02.12.95 Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Aufbau , Sauce , Paprika , P1