Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:43 Titel: Marmelade aus getrockneten Feigen

Zutaten

1 kg Feigen, getrocknet
100 g Zucker
750 ml Weißwein
2 Zitronen; Saft
1 El. Ingwer, gehackt, in Sirup
-- eingelegt
1 kg Gelierzucker

Zubereitung

Die Feigen in warmem Wasser gründlich waschen. Die harten Stiele abschneiden und die Feigen in eine Schüssel legen. Zucker darüberstreuen, Weißwein darübergießen und alles zugedeckt über Nacht stehenlassen.
Die Feigen abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und mit der aufgefangenen Flüssigkeit und Zitronensaft in einen entsprechend großen Topf geben. Mit gehacktem Ingwer und Gelierzucker mischen und alles unter Rühren zum Kochen bringen.
Vier Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ab und zu abschäumen. Die Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Pro 100 g ca. 245 kcal / 1063 kJ

*: Quelle: nach: Rezepte mit Pfiff Heft 9/94; erfaßt: A. Bendig

Stichworte: Aufbau , Marmelade , Feige , Weißwein , P8