Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:21 Titel: Weimarer Zwiebelbrot

Zutaten

150 g Durchwachsener Speck,
-- geräuchert
2 El. Öl
300 g Zwiebeln
150 g Porree
1 Knoblauchzehe
1 Bd. Schnittlauch
120 g Emmentaler
2 Eier
1 Spur Kümmel; gemahlen
1 Spur Muskat
;Salz und Pfeffer
4 Scheibe Bauernbrot

Zubereitung

Speck fein würfel und in dem heissen Öl auslassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Porree in hauchdünne Ringe schneiden. Zwiebeln, Porree und zerdrückte Knoblauchzehe zum Speck geben. Bei milder Hitze dünsten. Abkühlen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Käse fein reiben und mit zwei Eiern, dem Schnittlauch und den Gewürzen verquirlen. Alles mit der Zwiebelmasse vermischen.
Brot anrösten und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Masse gleichmässig auf den Brotscheiben verteilen.
Bei ca. 180 oC im Backofen auf der mittleren Schiene in 20 Minuten goldbraun backen.

*: Quelle: Nach: Essen&Trinken ?? Gepostet von: H. Schmitt; 09.10.95

Stichworte: Vorspeise , Warm , Zwiebel , Porree , Speck , P4