Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

2 Tas. Knospen von Gänseblümchen
-- und/oder --
Blütenknospen v. Löwenzahn
1/2 Tl. ;Salz
125 ml Kräuteressig

Achtung

-- In der Rezeptvorlage wird
-- statt der Mengenangabe
-- "c", die Menge "handvoll"
-- verwendet.

Zubereitung

Noch geschlossene Blüten von Gänseblümchen und/oder Löwenzahn mit Salz bestreuen und ein paar Stunden stehen lassen.
Den Kräuteressig aufkochen und die Knospen kurz aufwallen lassen. Den Essig dann absieben und ein zweites Mal aufkochen. Zusammen mit den Blütenknospen in ein kleines Schraubglas füllen und gut verschliessen.
Nach einigen Tagen den Essig erneut aufkochen und wieder zu den Knospen geben.
Kühl und dunkel lagern. Nach ca. zwei Wochen kann man die falschen Kapern probieren.
Tip: Für die bekannten Königsberger Klopse sind diese falschen Kapern viel zu schade. Die kleinen Gänseblümchen-Kapern schmecken pikant und passen zu würzigen Salaten mit Schafskäse, während man die grossen Löwenzahn-Kapern wie Oliven auf einem Vorspeisteller anbieten kann.
Sie passen zu gekochten Eiern und Senfsaucen ebenso, wie zu Fisch

*: Quelle: Nach: Edition Ellert & Richter; Köstliche Blüten zum Dekorieren und Geniessen; ISBN 3-89234-527-9 Erfasst von: H. Schmitt; 26.07.95

Stichworte: Aufbau , Eingelegt , Gänseblümchen , Löwenzahn , P1