Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:20 Titel: Ukrainischer Borschtsch

Zutaten

600 g Rindsknochen
1200 g Rindfleisch, Rippe
1000 g Kohl
600 g Rote Rüben
300 g Karotten
200 g Zwiebeln
100 g Gänsefett
400 g Kartoffeln
100 g Tomatenmark
Zitronensaft
Dill
Knoblauch
;Salz
;Pfeffer
;Zucker

Zubereitung

Fleisch und Knochen waschen, mit Wasser ansetzen und eine Brühe kochen.
Das Gemüse putzen, waschen, in Stifte schneiden (die Zwiebeln würfeln), in Gänsefett anbraten, mit dem Tomatenmark binden und in die siedende, durchgeseihte Brühe geben. Die Kartoffeln würfeln und dazugeben. Das Gemüse weichkochen, dabei die verdampfende Brühe durch siedendes Wasser ergänzen.
Mit Zitronensaft, dem zerriebenen Knoblauch, Zucke, Salz und Pfeffer abschmecken.

*: Quelle: Nach: Eugeniusz Wirkowski Küche der polnischen; Juden, Interpress 1988 ISBN 83-223-2229-1; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Fri, 28 Apr 1995

Stichworte: Suppe , Eintopf , Rande , Fleisch , Ukraine , P4