Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:20 Titel: Toskanische Zwiebelsuppe II

Zutaten

500 g Zwiebeln
150 g Rübli
2 Stangensellerie
2 El. Olivenöl
7 dl Bouillon
Salz, frischer Pfeffer
4 Brotscheiben
1 Zehe Knoblauch
4 Eier
Emmentaler o. Parmesankäse
-gerieben, nach Belieben

Zubereitung

500 g Zwiebeln und 150 g Rübli schälen und in Scheiben schneiden.
2 Selleriestangen putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse in 2 El. Olivenöl bei schwacher Hitze dünsten und nach und nach 7 dl Bouillon beifügen.
Nach 30 Min. soll das Gemüse sehr weich sein. Vorsichtig mit Salz und frischem Pfeffer nachwürzen. 4 Brotscheiben toasten und mit der Schnittfläche in 1 halbierten Knoblauchzehe einreiben. 4 Eier in reichlich Wasser mit 1 Schuss Essig 3-4 Min. pochieren. Die Suppe in Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen und mit geriebenem Käse nach Geschmack bestreuen.
RUEBLI = in Deutsch: KAROTTEN *Pro Person 1326 kJ (317 kcal)

**: From: Peter_Mackert@f8105.n246.z2.schiele-ct.de; Date: Thu, 14 Apr 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: P4 , Fido , Suppen , Vorspeisen , Italienisch