Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:21 Titel: Crespelle alla Fiorentina

Zutaten OMelettenteig

100 g Ruchmehl
2 El. Vollkornmehl
3 Eier
3 dl Milch
40 g Flüssige Butter
;Salz
;Pfeffer
2 El. Bratbutter

Fuellung

300 g Spinat; blanchiert
250 g Doppelrahmfrischkäse nature
Muskatnuss
;Pfeffer

Sauce

40 g Butter
30 g Mehl
3 dl Milch
Salz
Pfeffer
1 dl Rahm; geschlagen
Butter für die Form

Zubereitung

Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung den Spinat grob hacken, mit dem Frischkäse vermischen und würzen.
Aus dem Omelettenteig dünne Crêpes backen, mit der Spinat-Käse-Masse füllen und zusammenrollen.
Für die Sauce die Butter erhitzen. Mehl so andünsten, dass es keine Farbe annimmt. Mit Milch ablöschen. Gut rühren und auf kleinem Für 5 Minuten köcheln lassen. Würzen und den Rahm darunterziehen.
Die Sauce in eine ausgebutterte Gratinform giessen. Die Crêperollen in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und in die Sauce stellen. Im vorgeheizten Ofen bis 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.
Gepostet von Stefan Kämpfen @ 2:301/406.7 am 24.04.94

Stichworte: Fleischlos , Gemüse , P4