Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:20 Titel: Toskanische Zwiebelsuppe I

Zutaten Für 4 Portionen

500 g Zwiebeln
150 g Möhren
2 Stangen Sellerie
2 El. Olivenöl
700 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe (instant)
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Weißbrot
1 Knoblauchzehe
4 Eier
1-2 El. Essig
4 El. geriebener Käse.

Zubereitung

Zwiebeln, Möhren und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten, danach mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5, ca. 25 Minuten langsam kochen lassen, das Gemüse soll sehr weich sein, vorsichtig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Brotscheiben toasten, dann die Schnittfläche mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Wasser mit einem Schuß Essig zum Sieden bringen, die Eier nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig ins nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen. Auf der ausgeschalteten Kochplatte 3-4 Minuten pochieren.
Die Suppe in vorgewärmte Toller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen.
55 g Eiweiß, 61 g Fett, 120 g Kohlenhydrate, 5413 kJ, 1292 kcal.

*: Quelle: Winke & Rezepte 10 / 94; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P4 , Suppe , Zwiebel