Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:13 Titel: Weihnachtscaramel

Zutaten

120 g Kristallzucker
150 g Mandeln; gestiftet
100 g Walnüsse; gehackt
1 El. Orangeat; fein gehackt
1 El. Rosinen
3 El. Honig
1 El. Milch

Zubereitung

Schmelzen Sie zwei Drittel des Honigs und den Kristallzucker in der Pfanne goldgelb. Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt das Caramel bitter. Die gerösteten Mandeln und die Walnüsse rühren Sie dem Caramel unter.
Bei reduzierter Hitze geben Sie die Milch und den restlichen Honig bei und rühren noch ca. eine Minute lang weiter. Zum Schluss noch das feingehackte Orangeat und die Rosinen beifügen.
Das noch nicht abgesteifte Caramel auf ein geöltes Blech geben und auf eine Stärke von 1 cm ausrollen. Um zu vermeiden, dass die Masse am Wellholz kleben bleibt, dieses zuvor etwas einölen. Kurz vor dem Absteifen schneiden Sie das Caramel in 3 cm grosse Quadrate.
Auf Wunsch können die Caramel-Quadrate noch mit Schokolade überzogen werden.

*: Quelle: Nach Bayerntext / Sendung Der süsse Zauner/19.11.95; Feine Bäckereien Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Backen , Praline , Nuss , Mandel , P1