Hondos Rezepte

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Zutaten

500 g Helles Roggenmehl
500 g Dunkles Roggenmehl
100 g Weizenmehl
200 g Sauerteig
.65 l Wasser
1 El. Salz
1 El. Kümmel
1 El. Anis
-- Gerebelter Brotklee

Zubereitung

Mehl und Gewürze miteinander vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und einen mit lauwarmen Wasser verrührten Sauerteig verrühren. Das restliche Wasser hinzufügen (je nach Bedarf) und alles zu einem weichem Teig kneten.
Ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig in Faustgrosse Stücke aufteilen und davon jeweils zwei nebeneinander auf ein bemehltes Blech legen. Nochmals gehen lassen. Die Paarlen werden bei 210 °C 20 bis 30 Minuten gebacken.

*: Quelle: Die Küche in Südtirol Athesia Verlag, Bozen; Erfasst von Frank Neulichedl
**: Gepostet von Frank Neulichedl; Date: Wed, 12 Apr 1995

Stichworte: Backen , Brot , Südtirol , P1