Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:06 Titel: Tiramisu-Torte

Zutaten Teig

Fett für die Form
5 getrennte Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
2 El. warmes Wasser
100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln

Für die Füllung

4 Blatt weisse Gelatine
4 Eigelb
100 g Zucker
500 g Mascarpone (italienischer, milder
Doppelrahm-Frischkäse)
1 Tl. abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
50 ml kalter, starker Espresso
4 El. Weinbrand
4 El. Amaretto

Zum Bestäuben

2 Tl. dunkles Kakaopulver

Zubereitung

Der beliebte italienische Dessert-Klassiker aus Biskuit, Kaffee und reichlich Mascarponecreme präsentiert sich hier als grosse Torte, die am Nachmittag zum Kaffee bestens schmeckt.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine 26 cm grosse Springform am Boden fetten.
Die Eier trennen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Wasser dickcremig aufschlagen. Den Eischnee daraufsetzen, das Mehl und die Mandeln darüberstreuen. Alles locker vermengen.
Den Teig sofort in die vorbereitete Form umfüllen, auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen stellen und etwa 40 min. backen. Den fertigen Biskuit sofort mit einem Messer vom Rand der Form lösen, den Rand abnehmen. Den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit dem Zucker hell-cremig schlagen, nach und nach den Mascarpone und die Zitronenschale unterrühren.
Die Gelatine auflösen, tropfenweise unterrühren.
Den Espresso mit dem Weinbrand und dem Amaretto verrühren.
Den Biskuit quer halbieren. Den unteren Boden auf eine Platte legen, mit der Hälfte des Espressos beträufeln. Gut die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen.
Den zweiten Boden darauflegen, mit dem restlichen Espresso beträufeln. Den Kuchen rundherum mit Mascarponecreme bestreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren Kakaopulver über den Kuchen sieben.
Kalorien: ca. 360 kcal pro Stück (12 Stücke)

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 40 min.
Kühlzeit: ca. 3 Stunden

*: Quelle: Backen & Geniessen,; Teil 8: Kleingebäck und Torten,; Karte 30, Vorderseite
**: Gepostet von Sabine Engelhardt; Date: Thu, 16 Mar 1995

Stichworte: P1 , Kuchen , Tiramisu