Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:49 Titel: Saftiger Möhrenkuchen mit Äpfeln

Zutaten

270 g Möhren (ca. 3 Stück)
50 g Kürbiskerne
4 Eier
100 g Honig
1 Pr. Salz
1/2 Tl. Zimt
50 g Weizenvollkornmehl
2 Tl. Weinstein-Backpulver
100 g gem. Haselnüsse
4 mittelgroße Äpfel (Cox Orange oder Boskop)
1 El. Zitronensaft
2 El. Apfeldicksaft

Zubereitung

Möhren mit dem Schnitzelwerk sehr fein raspeln. 40 g Kürbiskerne hacken. Eier trennen. Eigelb, Honig, Salz und Zimt mit dem Handrührgerät gut cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Nüsse und gehackte Kürbiskerne unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß steif schlagen. Erst Möhrenraspel dann Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Springform ( 26 cm) mit Back- oder Pergamentpapier auslegen, den Teig hineingeben und glattstreichen.
Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel wie einen Fächer mehrmals einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und in den Teig drücken; backen.
Schaltung: 170 -190°,1. Schiebeleiste v.u.
160 -180°, Umluftbackofen ca. 60 Minuten Den heißen Kuchen mit Apfeldicksaft bestreichen und mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.
Von Antje Klein, Hamburg

*: Quelle: Winke & Rezepte 1 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: Kuchen , Möhren , Äpfel