Hondos Rezepte

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Zutaten Teig

125 g Magerquark (1)
6 El. Milch
4 El. Öl
1 Tl. Süssstoff flüssig (1)
1 Eiweiss
0.5 Eigelb (1)
1 Vanilleschote; Mark einer
1 Spur Salz
300 g Mehl
4 Tl. Backpulver; gestrichen
;Mehl zum Ausrollen
;Butter zum Ausfetten

Fuellung

75 g Magerquark (2)
1 Spur Zitronenschale; abgerieben
80 g Mandelblättchen (1)
75 g Rosinen
1 Tl. Süssstoff flüssig (2)
4 Tropfen Bittermandelöl

Bestreuen

10 g Mandelblätter (2)
0.5 Eigelb
2 El. Wasser zum Bestreichen

Zubereitung

Magerquark (1) mit Milch, Öl, Süssstoff, Eiweiss und Eigelb (1) verrühren Vanillemark und Salz zufügen. Mehl mit Backpulver über das Quarkgemisch sieben. Alles mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30x50 cm ausrollen.
Für die Füllung Magerquark (2), Zitronenschale, Süssstoff und Bittermandel- öl verrühren.
Auf den Teig streichen und mit Mandelblättern (1) und Rosinen bestreuen.
Aufrollen und die Rolle in ca. 12 Stücke schneiden. Eine Springform ein- fetten und die Teigstückchen in die Form setzen.
Eigelb (2) und Wasser verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Mit Mandelblättern (2) bestreuen.
Form in den 180 Grad heissen Backofen stellen und ca. 50 Min. backen.
Ergibt 8 Kuchenstücke.
Ca. 288 Kcal. und 3,3 Be pro Stück.

*: Quelle: Das süsse Leben ohne Zucker (Assugrin); erfasst: Petra Hielscher Fido 2:240/5058.6

Stichworte: Backen , Quark , Diabetiker , P1