Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:41 Titel: Quarkstollen II

Zutaten

500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
etwas Salz
4 Tropfen Bittermandelöl
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Messerspitze Kardamom
1 Messenspitze gemahlene Muskatnuss oder
Macisblüte
2 Eier
175 g Butter oder Margarine
250 g Quark
150 g Rosinen
125 g Korinthen
150 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
50 g Zitronat
50 g Orangeat
Butter oder Margarine zum Einfetten
und Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Mehl und Backpulver mischen und auf eine Arbeitsfläche schütten oder sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Gewürze und Eier hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Das in Stücke geschnittene Fett, den Quark, die Rosinen und Korinthen, die Mandeln oder Haselnüsse und das feingeschnittene Zitronat und Orangeat darüber verteilen.
Alles mit Mehl bedecken und von der Mitte aus schnell zu einem glatten Teig kneten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einem länglichen Stollen formen und in der Mitte der Länge nachmit einem Messer ca. 1/2 Zentimeter tief einkerben. (Oder den Teil in eine Stollenform füllen.) Auf ein mit Backtrennpapier (oder gefettetem Pergamentpapier) ausgelegten Backblech und bei 170 bis 180 Grad etwa 50 bis 60 Minuten backen. Noch warm mit zerlassenen Butter oder Margarine bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. In Alufolie wickeln.
Oder in einer Blechdose aufbewahren.
Haltbarkeit: Etwa sechs Wochen

Stichworte: ZER , Kuchen , Stollen , Quarkstollen , Weihnachten