Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:39 Titel: Pouletgipfel

Zutaten Teig

300 g Mehl
200 g Butter
1 Tl. ;Salz
3 El. ;Wasser
3 El. Sherry

Füllung

1 Lauchstengel
1 El. Butter
150 g Hähnchenfleisch
100 g Schinken
2 El. Maisstärke
50 ml Rahm
;Salz
;Pfeffer
1 El. Mohn
Eigelb; zum Bestreichen

Zubereitung

(*) große Gipfel Mehl, die in Stücke geschnittene Butter und Salz in eine Schüssel geben. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Wasser und Sherry zufügen, Teig kurz kneten, bis er zusammenhält. 30 Minuten ruhenlassen.
Für die Füllung Lauch in Rädchen schneiden, in der Butter dünsten. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden und im Cutter hacken.
Schinken mit dem Messer grob hacken. Maisstärke und Rahm verrühren.
Alle Zutaten für die Füllung vermengen, würzen.
Teig auswallen, große Dreiecke daraus schneiden. Füllung darauf verteilen. Zu Gipfeln formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mohn bestreuen. Im 180 Grad heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.

*: Quelle: Nach: Orella 10/95 Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Pikant , Hähnchen , Gipfel , P4