Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:38 Titel: Plunder- oder Hefeblätterteig

Zutaten

375 g Mehl
25 g Hefe
1/4 l Milch; lauwarm
40 g Zucker
1 Spur Salz
40 g Butter; ODER Schmalz
200 g Butter

für die Füllung

Marmelade ODER
Nüsse; gerieben ODER
Mandeln; gestiftet ODER
Rosinen und Korinthen

Zubereitung

Aus den Zutaten ausser der Butter am Schluss einen Hefeteig bereiten.
Wenn dieser fertig aufgegangen ist, kalt stellen, bis er die gleiche Temperatur wie die Butter hat.
Die Butter zwischen Pergamentpapier zu einem flachen Quadrat ausrollen.
Den Hefeteig zu einem Quadrat mit dreifacher Kantenlänge ausrollen. Die Butter darin einschlagen und weiterverarbeiten wie im Rezept für echten Blätterteig beschrieben.
Plunderteig wird 3-4 Touren gearbeitet.
Nach Belieben mit einer Füllung versehen und formen. Man kann gefüllte Kränze, Flechten oder Kleingebäck herstellen und dieses nach dem Backen (Backblech mit Wasser benetzen) je nach Geschmack mit Zuckerglasur überziehen.
Backtemperatur: 225-250 Grad Backzeit: 20 min. - 50 min., je nach Gebäckgrösse

*: Quelle: "Wir kochen" Verl. Waldheim-Eberle
**: Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28); vom 23.06.1994

Stichworte: Backen , Grundrezept , P1