Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:38 Titel: Plumcake

Zutaten

150 g Sultaninen
150 g Rosinen
100 g Korinthen
6 El. Rum
75 g Orangeat, gewürfelt
250 g Butter
200 g Brauner Zucker
4 Eier
50 g Geschälte Mandeln, in Stifte
-- geschnitten
1 Zitrone; die abger. Schale
1 Orange; die abger. Schale
1 Spur ;Salz
1/4 Tl. Kardamom
1/4 Tl. Zimt
1/4 Tl. Koriander
1/4 Tl. Nelkenpulver
1/4 Tl. Muskatblüten
1/4 Tl. Ingwer
350 g Mehl
1 Tl. Backpulver

Zubereitung

Sultaninen, Rosinen und Korinthen über Nacht in Rum einweichen. Übrige Früchte zugeben. Zimmerwarme Butter und Zucker 10 Min. rühren. Ein Ei nach dem anderen dazurühren.
Mandeln, Fruchtschalen und Gewürze zugeben, Mehl und Backpulver darübersieben. Zuletzt Beeren und Früchte dazumischen. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte, 30 cm lange Cakesform füllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 Min. backen. Temperatur auf 150 °C reduzieren.
Weitere 30 Min. backen. Auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit heissem Rum übergiessen und angezündet servieren.
In Folie verpackt kann der Plumcake mindestens vier Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

*: Quelle: -Nach Suedwest-Text/10.12.95 Kathrin Rueegg und W.; O. Feisst präsentieren "Festliches Menü"; Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Backen , Kuchen , Frucht , England , P1