Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:37 Titel: Pirogge Gemüse / Fleisch

Zutaten Für den Teig

50 g Hefe
800 g Mehl
1/2 Tasse Öl
2 El. Zucker
1 Tl. Salz

Für die Füllung

1 Tasse Reis
2 Zwiebeln
25 g Butter zum Bräunen
250 g Rinderhackfleisch (Tatar)
4 hartgekochte Eier
Salz
1 Paprikaschote in Streifen
1/2 Tl. Pfeffer
1 El. Dillblätter
1 Tasse Steinpilze, gedünstet
1 El. gehackte Petersilie
1 Ei
50 g zerlassene Butter

Zubereitung

Die Hefe in lauwarmen Wasser lösen und in die Vertiefung des Mehles schütten, gehen lassen, dann mit Zucker, Salz und Öl vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der wieder aufgehen soll. Dann aus rollen und ein großes Rechteck (ungefähr wie zwei Backbleche) daraus schneiden und auf ein Blech legen. Für die Füllung den Reis mitgebräunten Zwiebelwürfeln kochen, bis er moussig ist. Die Flüssigkeit sollte dann schon ziemlich verdampft sein. Nach dem Erkalten darunter das Hackfleisch, die gehackten Eier, Salz, Paprikaschoten, Pfeffer, Dillblätter, gehackte Pilze und Petersilie mischen. Gut vermengen. Diese Masse auf eine Hälfte des Teigbodens häufen. Die andere Hälfte darüberschlagen, so daß die Füllung bedeckt ist. Die Teigränder anfeuchten und fest aneinander drücken.
Die Teigoberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrmals tief in den Teig einstechen. Im heißen Ofen braucht die Pirogge 1 stunde zum Durchbacken und bräunen. Nach dem Herausnehmen, noch warm, auf dem Backblech mit flüssiger Butter oder Margarine bestreichen - dazu ißt man, wer will Tomatensauce und grünen Salat.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Kuchen , Pirogge , Herzhaft